Soğuk hava deposu şartları | Soğuk hava depoları hepimizin de bildiği gibi çeşitli donma dereceleri bulunan yiyecekler için belirli şartları sağlayan, buna keza sadece gıda ürünleriyle sınırlı olmayan, ilaç sanayi ve kimya sanayisinde de önemi büyük ölçüde olan bir mekanizmadır. Soğuk hava deposunun konumlandırılması, içinde kullanılacak olan malzemelerin kalitesi, raf aralıkların yeterli seviyede olması (Ürün tazeliğinde büyük önem taşır. Yeterli miktarda ara bırakılmazsa, hava sirkülasyonu olmayacağından tazeliklerini koruyamazlar.) soğuk hava deposu şartları arasında yer alır.
Soğuk hava deposu şartlarını üç ana başlıkta inceleyebiliriz.
- Deponun yapılacağı yerin uygunluğu
- Depo içerisinin ürüne uygunluğu
- Üretim ve tüketim noktalarının depoya uzaklığı
Deponun yapılacağı yerin uygunluğu; öncelikle bir arsa içerisine mi yoksa dükkan içerisine mi yapılacağına karar verilmelidir. Eğer arsa içine yapılacaksa arsa ebatlarının soğuk hava deposu ebatlarını karşılayacak ölçüde olması gerekir. Soğuk hava deposunda ürünler belirli derecelerde muhafaza edileceği için arsanın kuzey-güney cepheli olup olmadığı da diğer önemli konudur.
Soğuk Hava Deposu Şartları
Depo içinin ürüne uygunluğu konusu da soğuk hava deposu şartlarından biridir. Ne kadar malzeme muhafaza edeceğimizi önceden belirleyerek buna uygun ebatta soğuk hava deposu yaptırmamız gerekmektedir. Bu deponun yalıtımı, kullanılan panel kalınlıkları, poliüretan dolgusu, kapıları, duvar ve tavanı çok iyi bir ekiple iyi bir şekilde tasarlanmalıdır. İçeriye günde ortalama kaç kişi gireceğinden, depo kapılarının ortalama günde kaç dakika açık kalacağından, depoya istiflemenin ne şekilde yapılacağından kesinlikle önceden bir proje oluşturulmalı hava giriş ve çıkışı sağlanmalı fakat nem oranı da korunmalıdır.
Soğuk hava deposu şartları ndan bir diğeri ise deponun üretim ve tüketim noktalarına uzaklığıdır. Üretim yapıldıktan sonra yani hasattan sonra ürünler bozulmadan depoya konulmalıdır. Mesafe ne kadar uzun olursa ürün kalitesi de ona oranla düşüş gösterecektir. Bu nedenle üretim noktasına deponun yakın olması soğuk hava deposu şartlarındandır. Tüketici aşamasına kadar depoda kalan ürünler tüketiciyle buluşmaya da fazla mesafe katetmeden ulaşmalıdır. Üretim noktasıyla tüketim noktasının kıyaslanması aynıdır. Tüm bu koşullar sağlandıktan sonra soğuk hava deposu kullanımınız için hazırdır.
